1. FOOD & BEVERAGE MANAGEMENT EFEKTÍVNE 

2. MODERNÝ LEADERSHIP A ĽUDSKÝ KAPITÁL

Leadership v praxi: Schopnosť inšpirovať, udávať jasný smer a prevziať zodpovednosť.
Adaptačný proces (Onboarding): Prechod z bežného zaúčania na motivačný adaptačný proces. Študenti a ich udržanie v gastre.
Train the Trainer: Ako odovzdať know-how, nastaviť štandardy a školiť tím efektívne.
Soft skills lídra: Komunikácia v tíme, rozvoj emočnej inteligencie (EQ) a práca so spätnou väzbou.
Efektívne mítingy: Konkrétne nástroje a štruktúra pre porady, ktoré motivujú a posúvajú tím vpred.
Time management ako selfmanagement: Organizácia vlastného času, delegovanie úloh a predchádzanie vyhoreniu v náročnej F&B prevádzke.

3.F&B CONTROLLING

F&B Cost ako kľúčové KPI: Nastavenie, sledovanie a optimalizácia nákladov.
Kalkulácie v praxi: Tvorba predajných cien prehľadne, efektívne a jednoducho.
HACCP: Ako zapojiť štandardy do každodenného manažérskeho dohľadu bez straty efektivity.

Skladové hospodárstvo
Štandardy kvality (SOP – Standard Operating Procedures): skvelý nástroj manažéra na udržanie konzistencie služieb

4. ZÁKAZNÍCKY SERVIS, GUEST EXPERIENCE A PREDAJ

Od servisu k zážitku (Customer service vs. Guest Experience): Rozdiel medzi uspokojením potrieb a vytvorením emocionálnej väzby hosťa k Vašej prevádzke.
Upselling: Ako zmeniť objednávanie na prirodzený predaj, Umenie práce s vínom – prezentácia od oceňovaného someliéra.
Complaint handling: Profesionálna komunikácia pri reklamáciách a námietkach hostí. Ako premeniť sťažnosť na lojalitu.
Tímová práca: skvelá komunikácia medzi čašníkmi a kuchármi a ako na to.

5. INTERAKTÍVNY TRÉNING & PRAKTICKÁ APLIKÁCIA

Videoanalýza: Sledovanie a rozbor rôznych modelových situácií.
Prípadové štúdie (Case Studies): Riešenie reálnych problémov a diskusia o osvedčených postupoch (“best practices”).
Workshop: Praktické cvičenia zamerané na tvorbu kalkulácií, riešenie krízových scenárov a písanie štandardov.
Networking: Zdieľanie skúseností s kolegami z brandže a diskusia o trendoch v F&B.